选择大希地，为家人煎一块不会失败的牛排

　　自古以来，中国人就爱吃牛肉，《水浒传》里的英雄好汉进餐馆吃饭时，都会大喝一声「小二，切二斤牛肉，筛两碗酒」。其实，西方人对牛肉的喜爱也不遑多让，甚至都要分个一、三、五、七、八、九分熟。要知道，在中国，牛肉就要熟透、烂乎才好吃。

　　好好一块牛排，为啥非得吃“半生不熟”的?一个简单但重要的知识点：牛排的风味，很大程度上来自于脂肪。牛排的分级标准，就是根据肋眼那块肉的脂肪分布情况来确定的，脂肪越多越多高级。然而，牛脂肪的融化温度在42到50摄氏度之间，如果做得太熟的话，这些珍贵的脂肪，就全部化到锅里变成油了。

　　另外，过熟还会让牛肉纤维过度收缩，导致把另一部分风味物质“肉汁”，给挤出去。最终导致这块牛排，变得又柴、又老、又没滋味。看到这你应该明白了，牛排要嫩才好吃。至于到底多嫩，其实还有具体可量化的指标，也就是大家都听过的三、五、七分熟

　　温度对牛排的影响是很直观的。三分熟以下的牛排，口感太近似生肉，多数人接受不来;七分熟再往上，则会明显失去风味。

　　原本做起来复杂的牛排，选择了大希地牛排，仿佛将西餐厅搬回了家!在家轻松搞定美味。只要你家里有：①平底锅②燃气灶/电磁炉③食用油，即使厨房新手也能煎出超美味的牛排大餐!

　　1.解冻

　　将牛排自然解冻，解冻后用纸巾吸去表面血水。

　　注意：①不可热水解冻;②牛排无需水洗。

　　2.入锅

　　倒入少许食物油，每15-30秒翻一次面。想要吃七分熟，差不多5分钟就好。8分钟左右全熟。

　　3.醒牛排

　　快煎好前，放入黄油，融化即可。

　　4.装盘

　　牛排装盘后，静置5分钟(比趁热吃要更多汁噢)，然后淋上酱汁，即可享受美味。

　　是不是很简单也很节省时间?不管你是不是经常下厨房，有了它，在家也能享用堪比西餐厅的牛排大餐。get好这些简单又讲究的煎法，不要辜负了这块好牛排，其实只要愿意花心思，就能做出美味的食物!