“石磨旋转,淮南王问道云台山。豆花飘香,韩方子授仙源畔。”史料记载,南溪与大豆的渊源最早可追溯先秦时期。在三国时期,南溪具有了一定的种植规模,为方便保存,“烟熏豆干”、“卤豆干”等制作工艺也在这一时期形成,“金包玉”的传说源于此。
生于南溪,始于南溪。徽记食品旗下“好巴食”品牌传承了南溪豆干工艺,随着近年我国豆制品的发展,逐步向全国全面覆盖,成为全国豆制品品类领导品牌之一,在2021年以超过3亿销量的成绩坐稳“豆干龙头”地位。
01
工艺继承者的使命,品类引领20年
所谓“龙头品牌”,不仅仅是排在行业前列的市场优势。自品牌创立以来,好巴食还是品类创新的引领者和践行者。
与其他休闲食品品类相比,休闲豆干是发展强劲的种子型选手:横向来看,休闲豆干制品在2020年有168亿元的规模,仅占中国休闲零食的2.17%,发展空间较大;
纵向来看,休闲豆干制品在2015-2020五年间以7.5%的复合增速超过行业平均水平,预计在2025年实现2.23%的市场份额,市场占有率上升明显。
在一众休闲食品品牌中,好巴食以连续畅销20年的成绩,并在豆制品品牌中连续6年销量第一,优势明显。
从口感品质角度,好巴食精选全国各地优质原料制成,精选自中国大豆之乡东北的非转基因大豆、取自长江中上游川南古城的水源、南溪传统风味卤料,保证口感和品质。
从技术工艺出发,好巴食以手工制作,在多年不断探索,研发除了多种豆干细分品类,包括南溪豆干,拉丝蛋白,分离蛋白等,在行业内领先。
从品牌势能上看,好巴食背靠着母公司徽记食品在休闲零食行业深耕市场、渠道20年的优势,顺利实现从区域品牌到圈粉全国的过程,已经是公认的豆制品龙头品牌。
在百年工艺传承下,立足于豆干发展风口,3亿元销量是好巴食发展路程中的一个里程碑,预示着好巴食发展正在迈向新的台阶。
02
面对“年轻化”试题,好巴食提交高分答卷
当下的食品市场,正面临着新生代消费群体Z世代的崛起浪潮。而年轻消费者既要好看、好吃、又要个性,让休闲零食产品生命周期短、价格敏感性高的特点表现更为明显。
面对新的市场挑战,为了打破与年轻人的对沟通壁垒,好巴食曾数次召开休闲零食、休闲豆干消费者研究讨论会,根据消费者吃豆干的频率及年龄组,分组邀请用户,畅言痛点和体验,探寻合适的发展路径。
调查结果显示,消费者在购买休闲零食时,最关注休闲零食的口味和品牌(31%),其次是品类(16%),再次是休闲零食包装、食材、价格、代言人、渠道。
基于对消费群体的深入研究和口味尊重,传统品牌好巴食在实践中创新,摸索出了一套独特秘方,对话年轻市场,顺利实现品牌升级。
一是营销方式年轻化,吸引年轻人的目光。去年好巴食邀请青年演员罗云熙作为品牌代言人,契合“国潮风”,迅速圈粉年轻人。
二是产品多样化,扩容产品类目。考虑到年轻人对低卡、低脂健康食品的需求,在2021年推出低脂魔芋产品,采用低温冷冻工艺在保持口感爽脆、鲜香的同时,保持高膳食纤维,每100G脂肪含量≤3%,解决年轻人痛点。
不断推陈出新,探索持续与年轻人沟通,好巴食积累了消费者口碑,品牌影响力从区域扩大到全国,渗透进全年龄段、尤其是新的购买力中。
03
意想不到的跨界,魔芋新品来袭
数据显示,2020年中国魔芋整体市场规模已经突破400亿元,近十年年均复合增长率达到26%,其中,辣味、酸味迎合年轻人的“重口味”偏好,有着很大发展空间。
图中数据来源于君屹资本《魔芋研究报告》
在豆干产品享誉大江南北、拥有一定的品牌声量之后,好巴食敏锐地觉察到市场变化,突破品类局限,再度加码“低脂魔芋”,推出新产品“鲜切柠檬味”,契合市场需求。此次新品还将与潮流茶饮品牌“柠季”实现跨界联动,进一步挖掘潜在市场。
柠季柠檬茶是一家潮流茶饮、香水柠檬全产业链品牌,用个性鲜明的柠檬形象与清爽活力的产品对“新式柠檬茶”作了重新定义。而“无限可能的年轻生活方式”,与好巴食潮流、活力的形象一拍即合,组成“夏日解暑CP”。
为给新品造势,将柠季的“个性鲜明、清爽活力”形象植入产品中,好巴食还将推出一系列活动:通过《摸鱼人宣言》对话年轻人,为产品构建出办公室这一消费场景,赋予新品强关联性与记忆性,与潮玩青年进行深度互动……
2022年下半年,好巴食继续化身“豆制品专家”和“零食玩家”,发力年轻人市场,实现知名度向美誉度的转化。8月4日-8月10日,是好巴食举办的第五届84巴适节,与以往不同的是,今年巴适节除了常规促销活动,还准备了百万豪礼放送,特邀新星主播现场助阵。
同时更是与闪送跨界合作,强强联手,和消费者一起“玩”出巴适新生活,让行业和消费者都对让休食市场有了更多新的期待。
注:出处来自糖酒快讯
